LAS MEJORES RECETAS PARA DIABÉTICOS

A veces es difícil conseguir recetas para diabéticos, no obstante, ¡hoy tumbamos las estadísticas! Te traemos 5 platillos deliciosos que podrán disfrutar todos en familia y son aptos para quien sufre de esta enfermedad o para aquellos que deseen prevenirla.

¡Ponte el delantal y a cocinar!

1. OMELETTE CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Esta es una de las recetas para diabéticos ideal para un desayuno balanceado. ¡Aprende cómo se hace!

INGREDIENTES

• 2 piezas de huevos
• 4 hojas de espinacas cortas en tiras
• 2 champiñones fileteados
• 80 gr de queso chihuahua.
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de leche
• 2 cucharadas de perejil picado
• Puñado de soya germinado
• Aceite de cártamo en aerosol

¡PREPARACIÓN PASO A PASO!

1. En un recipiente batimos los huevos con una cucharada de leche y salpimentamos al gusto.
2. En una sartén caliente rociamos con el aceite de cártamo en aerosol por unos segundos, agregamos los huevos previamente batidos hasta darle la forma de la sartén y cocinamos a fuego medio.
3. Incorporamos por encima de los huevos las hojas de espinacas, los champiñones y el queso de chihuahua hasta cubrir la mitad de la superficie para poder doblar el omelette a modo de tortilla.

Emplatamos el omelette, por encima le incorporamos el perejil picado y el puñado de soya germinado.

Te recomendamos acompañar esta deliciosa receta con la ensalada de tu preferencia, frijoles o puré. ¡Delicioso y nutritivo!

2. TUNA POKE BOWL

De preparación sencilla y es ideal para ser incluida en las recetas para diabéticos por el pescado y el aceite de cártamo. ¡Sigamos!

INGREDIENTES

• Atún fresco en cubos
• Surimi
• Pepino en cubos
• Zanahoria rallada
• Aguacate en cubos
• Arroz blanco
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Provenzal

¡PREPARACIÓN PASO A PASO!

1. En un bowl colocamos ordenadamente el atún, el surimi, el pepino, la zanahoria, el aguacate y el arroz blanco.
2. Para la vinagreta mezclamos en un recipiente aparte el jugo de limón, el vinagre balsámico y el aceite de cártamo Gourmet Mezcla Provenzal.
3. Agregamos la vinagreta al bowl y servimos.

¡Disfruta de este nutritivo manjar!

3. POZOLE

¡Te encantará esta increíble variante de pozole, famoso platillo mexicano, ideal si deseas llevar una dieta libre de carne o si buscas descubrir nuevos sabores y combinaciones!

 INGREDIENTES

• 500 gr de maíz pozolero precocido
• 1 pieza de Chile ancho
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua
• 1 taza de lechuga verde fileteada
• 4 piezas de rábanos en rodajas
• 500 gr de hongos portobello fileteados
• 2 lt de agua
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Criolla

¡PREPARACIÓN PASO A PASO!

1. Lavamos muy bien el maíz pozolero precocido, colocamos en una olla con abundante agua y cocinamos por aproximadamente 50 a 70 minutos hasta que estén suaves y los granos hayan reventado.
2. En una sartén caliente colocamos 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Criolla y freímos los hongos portobello hasta que estén tiernos. Reservar.
3. Licuamos el chile ancho sin rabo y sin semillas, la cebolla, el ajo y 1 taza de agua hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
4. En una olla caliente incorporamos la preparación anterior con 2 litros de agua, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta romper en hervor. Añadimos el maíz pozolero y cocinamos 10 minutos más.

Servimos en un plato hondo dos cucharones de la cocción, por encima le incorporamos los hongos portobellos, las lechugas fileteadas, las rodajas de rábano y condimentamos con orégano. ¡A comer!

4. FILETE DE PESCADO EMPANIZADO.

Lo curioso de este platillo es que, gracias a que el aceite de cártamo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo los niveles de glucosa y aumentando la sensibilidad a la insulina, se convierte en una de las recetas para diabéticos rica e imprescindible en su dieta.

¡Veamos de qué trata!

INGREDIENTES

• 2 filetes de pescado blanco
• 1 taza de harina
• 2 piezas de huevos
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 taza de aceite de cártamo
• Sal y pimienta
• 1 taza de lechuga verde
• 1 taza de lechuga morada
• 2 tazas de papas cortas en cubo
• 4 cucharadas de aceite cártamo Gourmet Mezcla Campirana

¡APRENDE CÓMO PREPARAR ESTOS RICOS FILETES DE PESCADO!

1. En una olla ponemos a cocinar a fuego fuerte las 2 tazas de papas con abundante agua hasta que estén tiernas. Escurrir.
2. En un bowl batimos las dos piezas de huevo y salpimentamos al gusto.
3. Sobre un plato colocamos los 2 filetes de pescado blanco y lo barnizamos con el jugo de limón y luego lo pasamos por el huevo. Reservar.
4. Tamizamos los filetes con la harina hasta que queden bien cubierto por ambos lados.
5. En una sartén bien caliente incorporamos 1 taza de aceite de cártamo, una vez que el aceite esté caliente agregamos los filetes y esperamos a que se dore bien de un lado, luego volteamos y esperamos que se cocinen del otro lado.

Para emplatar armamos un colchón de lechugas verdes y moradas, las condimentamos con 4 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Campirana y con jugo de limón, por encima ponemos los filetes de pescado y acompañamos con las papas.

¡Delicioso!

5. PAN DE AVENA Y MANZANAS.

Quién lo diría que dentro de las recetas para diabéticos encontraríamos un pan de avena y manzanas, ¡es una opción exquisita!

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de avena
• 2 cucharadas de hojuelas de avena
• 1/3 de aceite de cártamo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 manzanas peladas, cocidas y machacadas
• 1 huevo batido
• 1/4 de taza de nuez picada
• ¼ taza de coco rallado
• 5 cucharadas de canela en polvo

PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. En un recipiente mezclamos la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, coco, canela y nuez.
3. Agregamos a la preparación anterior el huevo, el extracto de vainilla, el aceite de cártamo, y el puré de manzanas. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
4. Pasamos toda la mezcla a un molde previamente aceitado con cártamo y enharinado. Agregamos las hojuelas de avena por encima como topping. Horneamos durante 25-30 minutos. 

Nota: para saber si el pan está bien cocido por dentro, lo pinchamos con una varilla y si esta sale seca entonces ya está listo para dejar enfriar.