Salud al Limite
El pollo al ajillo es una receta tradicional de la cocina española muy sencilla, que se elabora con muy pocos ingredientes. Como en todas las recetas tradicionales la base suele ser la misma, pero en cada hogar existen pequeñas variantes que hacen que en cada casa que el pollo al ajillo tenga un toque especial. Las diferencias las podemos apreciar sobre todo en especias ya que se puede usar romero o tomillo. Hay quien usa un poco de harina para freír el pollo o le pone un poco de pimentón a la salsa.
Otra diferencia común es como se cortan o pican los ajos, ya que es una cuestión de gusto. Pero salvando estas distancias cualquier receta de pollo al ajillo está para mojar pan. Esta es una receta para hacer con cualquier parte del pollo que nos guste más. Podemos usar alitas, muslos, un pollo entero o como en mi caso pechugas y quedará delicioso. Si lo servimos con unas patatas fritas y un poquito de escalibada será un plato completísimo.
Ingredientes para 4 raciones de pollo al ajillo
- 2 pechugas de pollo
- 10 o 15 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Pollo al ajillo elaboración
- Para comenzar a elaborar el pollo al ajillo cortamos las pechugas en trozos de bocado.
- Después las salpimentamos.
- A continuación vamos a cortar los ajos en láminas que no sean ni demasiado finas ni gruesas en exceso.
- Una vez que tenemos los dos ingredientes principales listos comenzamos a cocinar el pollo al ajillo. Para ello ponemos abundante aceite de oliva en una sartén.
- Partiendo del aceite frío añadimos los ajos y los dejamos a fuego lento para que se perfume el aceite. Cuando comiencen a estar dorados los retiramos del aceite y los reservamos.
- A continuación subimos el fuego. Una vez que el aceite esté caliente añadimos los trozos de pollo y los vamos a friendo hasta que estén dorados de un modo uniforme. Es mejor freír el pollo en tandas para que no baje mucho la temperatura del aceite.
- Una vez que tenemos todo el pollo frito añadimos nuevamente los ajos que tenemos reservados.
- Ahora añadimos el vino blanco, ponemos a fuego vivo y dejamos hasta que se evapore el alcohol (4 o 5 minutos).
- Transcurrido ese tiempo bajamos el fuego y lo dejamos que se cocine entre 15 y 20 minutos o hasta que la salsa reduzca a fuego suave. Y ya tenemos listo para servir un riquísimo y sencillo pollo al ajillo.
