Salud al Limite
El otro día hablando con mi esposo de recetas olvidadas y perdidas, caímos en esta receta de salsa boloñesa o bolognesa que preparaba su mamá.
Él me habló de esas comidas familiares que disfrutaron comiendo esta salsa con spaguetis o noodles como ellos dicen.
Yo nunca la comí hecha por ella, pero sí por mi cuñado en una ocasión que pasamos la Navidad en su casa. El tiene por costumbre, prepararla a mediados de año y la congela; la sirven en el almuerzo de Navidad con pasta, ensalada césar, pan de ajo y por supuesto, vino.
Pero ella si me ha hablado mucho de esta receta, que dice con orgullo es su receta y que parece estar influenciada por su abuelo alemán quien era cocinero en el ejército de los Estados Unidos.
Mi esposo hace también una salsa de carne pero muy a su estilo, según él, así era como la hacía su mamá, pero luego viendo la receta, no se parece en nada, jaja, aunque le queda muy buena; él la hace sin carne y deja con el chorizo en trozos mas grandes, tanto, que a veces parecen albóndigas.
Total que nos pareció buena idea compartirla acá en el blog y no dejar que se pierda en el olvido como sucede con tantas recetas y mucho mas cuando se trata de aquellas familiares; creo que aquí no hay secretos como sucede con muchas, que se pierden precisamente porque se guardan celosamente cual fórmula de la coca-cola.
Aunque la lista de ingredientes es mas larga de lo que acostumbro en mis recetas, no quise cambiar nada porque tampoco son cosas del otro mundo. Y es que además tiene su encanto tal cual es; de repente si reducimos ingredientes, ya no tendría este gusto particular.
La receta da para un montón, la verdad que no medí la cantidad exactamente pero nos ha dado para comer con pasta unas 5 veces (si no mas, ya que sólo somos 3), así que me parece es una receta perfecta para esos días de comilona familiar cuando hay muchas personas, tenemos alguna reunión de amigos, llega toda la prole, cosas así…Para esta receta no necesitamos mas implementos que dos ollas grandes (o en su defecto, una sartén y una olla), tabla de picar y cuchillo. La preparación tiene digamos dos partes y por ello necesitamos las dos ollas.
La cocción es larga y lenta, así que planifica el mejor momento para hacerla que no necesites acortarlo porque toda la familia está con hambre y la salsa no está lista aún, la magia de esta salsa lo hace ese chup chup al calor de la baja llama.
Tampoco necesitas cuidarla mucho durante ese tiempo, sólo darle una vueltecita de vez en cuando para asegurarte que todo va bien.Si te parece demasiado, siempre está la opción de hacer mitad de receta, pero lo mejor es congelarla en porciones y les cuento que sabe mejor con el paso de los días y además te sacará de apuros mas de una vez.
