Salud al Limite
La receta de la ensalada Waldorf, aunque suene a algo muy sofisticado, es fácil de hacer e incluye ingredientes de lo más sencillo. Es un plato perfecto para servir en una comida algo especial, pero también para disfrutar en el día a día.
El elegante nombre de esta ensalada se debe al lugar donde fue ideada: el antiguo hotel Waldorf de Nueva York. La receta data de 1893 y desde entonces ha ido variando y adaptándose a los gustos vigentes. De hecho, la receta de la ensalada Waldorf original era mucho más simple, pues solo llevaba manzana, apio y mahonesa.
Mi versión de la ensalada Waldorf va aderezada con mahonesa, aunque también es posible hacerla con salsa de yogur. En cualquier caso el resultado será un plato cuya combinación de sabores resulta deliciosa. Por un lado tenemos el dulzor que nos aportan las pasas, el cual contrasta estupendamente con la acidez de la manzana y el toque crujiente del apio y las nueces.
Todo suena muy rico, ¿verdad? Para que tú también puedas disfrutar de este plato en casa, ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada Waldorf auténtica, a mi manera.
Ingredientes para hacer ensalada Waldorf. Cantidades para 4 raciones
- 1 lechuga pequeña (romana preferiblemente)
- 2 manzanas ácidas tipo Granny Smith
- 100 g de uvas pasas
- 100 g de nueces peladas
- 2 ramas de apio
- 200 g de mahonesa (aproximadamente)
- 1 cucharadita rasa de mostaza
- 2 o 3 cucharadas de zumo de limón
- pimienta
- sal
Cómo hacer ensalada Waldorf
- ¿Comienza por preparar el aderezo. Para ello mezcla la mahonesa con la mostaza, parte del zumo de limón, un pelín de sal y pimienta. Remueve todos los ingredientes hasta que resultado sea homogéneo. Reserva.
- Por otro lado, lava las ramas de apio y, con un cuchillo, retira las hebras que pueda tener. Pártelo en trocitos muy pequeños.
- Lava, pela y corta las manzanas también en trozos pequeños para que en cada bocado puedas degustar un poco de todo los ingredientes. Rocía ligeramente las manzanas el resto del zumo de limón para que no se oxiden y, si quieres, reserva algún trozo para decorar la ensalada.
- Pica las nueces también en trozos pequeños.
- Echa estos ingredientes en un recipiente amplio junto con las uvas pasas.
- Añade el aderezo de mahonesa que tenías reservado y mezcla bien todos los ingredientes.
- Lava y trocea la lechuga. Escúrrela para retirar el exceso de humedad. Lo ideal es usar un aparatito de esos que centrifuga las hojas, pero también la puedes dejar reposando en un escurridor.
- Finalmente mezcla la lechuga con la anterior preparación. Corrige el punto de sal y sírvela. Puedes adornarla con algún trozo de manzana que hayas reservado, unas nueces enteras… Como más te guste.
Consejos para hacer la ensalada Waldorf
La receta tiene poco misterio. El mejor consejo para que la ensalada quede rica es que elijas una lechuga bien fresca. Además, puedes conseguir que las hojas de lechuga te queden más crujientes dejándolas en remojo durante unos 15 minutos en agua fría, a la que habrás añadido unos cubitos de hielo.
Cuando vayas a preparar la ensalada, no te olvides de escurrir bien la lechuga.
Puedes utilizar mahonesa casera en lugar de envasada. Eso sí, ten precaución de no dejar la ensalada mucho tiempo fuera de la nevera, especialmente si hace calor.
Cómo hacer mahonesa casera
Si quieres hacer la mahonesa en casa, aquí mismo te doy unas pequeñas indicaciones para que la elabores. Estos son los ingredientes que necesitas:
- 300 g de aceite de girasol (de oliva si quieres que tenga un gusto más intenso)
- 2 huevos tamaño M
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 pizca de sal
Para hacer la mahonesa vierte el huevo y el zumo de limón en un recipiente alto. Coloca la batidora dentro del recipiente y, mientras bates, ve añadiendo el aceite poco a poco, en forma de hilo. Al principio deja la batidora fija, no la muevas. Cuando veas que la mezcla ha emulsionado, muévela un poco para terminar de integrar los ingredientes. Finalmente corrige el punto de sal.
