Salud al Limite
Este pan de queso es genial para preparar en el verano, para servir durante una barbacoa de domingo o para cocinar con los niños y así puedan aprender y disfrutar de la cocina.
La tapioca flour o yuca flour es más común de lo que puedas imaginar. También la encuentras bajo mandioca o tapioca starch. Se utiliza en Brasil, República Dominicana, Colombia y otras cocinas. Es libre de gluten y muy fácil trabajar con ella. A esta receta en ocasiones le pongo un poco de queso fresco o mozzarella pero es más delicado con el queso parmesano. Este pan es totalmente diferente al sabroso pan de bono de Colombia, es más ligero y salado, no dulce. No te los comas todos, comparte las calorías con la familia y los vecinos…¡ja, ja, ja!
Lo que necesitas:
- 2 1/5 taza de harina de tapioca (cassava-yuca-tapioca flour)
- 2 huevos enteros
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de aceite vegetal (canola o girasol)
- 1 cdta. de sal
- 1 1/5 taza de queso parmesano
Lo que tienes que hacer:
- Precalienta el horno a 400°F.
- En una olla, combina la leche, el aceite, la sal y calienta hasta que veas que empieza a hervir. Remueve del calor cuando veas las burbujas.
- Agrega el líquido a un envase profundo con la harina y usando una espátula, combina bien hasta que ya no veas rastro de harina blanca. Luego deja a un lado hasta que pierda el calor.
- En un envase aparte, mezcla los dos huevos y una vez la harina esté fría, agrega los huevos pero en dos etapas para que combine bien. Mezcla bien y limpia bien los bordes, yo lo hago manual, no es necesaria la mezcladora eléctrica.
- En una bandeja de hornear con spray anti-adherente y usando una cuchara de mantecado, una cuchara de medir o tus manos, forma las bolitas. Usa agua para que la mezcla no se pegue a la cuchara o aceite vegetal si usas tus manos.
- Hornea por 15-20 minutos y ¡a disfrutar inmediatamente!
Muchas Gracias…
